Tốt nghiệp trường Trung học sư phạm nhà trẻ mẫu giáo TW, năm 2013, Cô Thu về nhận công tác tại Trường mầm non xã Bắc Sơn là một xã vùng cao của huyện Tân Lạc, nay sáp nhập với xã Lũng Vân đổi tên thành xã Vân Sơn. Đến năm  2019 Cô chuyển công tác về trường Mầm non Phong Phú. Với lòng nhiệt huyết của tuổi trẻ, say mê với nghề, không ngại khó khăn, Cô đã dành tình yêu thương, chăm sóc học sinh như con, cháu của mình.

Với  sự nỗ lực trong giảng dạy, nhiều năm liền Cô luôn hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao và được tập thể nhà trường tín nhiệm bầu làm tổ trưởng chuyên môn từ năm 2013 cho đến nay, nhiều năm được công nhận là giáo viên dạy giỏi và đạt danh hiệu lao động tiến tiến cấp huyện.

Với công tác khuyến học, khuyến tài, Cô luôn là người tiên phong đề xuất giải pháp với Ban giám hiệu, ban chấp hành công đoàn, tuyên truyền vận động đội ngũ giáo viên tham gia ủng hộ xây dựng quỹ khuyến học nhằm động viên các em học sinh có hoàn cảnh khó khăn đạt thành tích chăm ngoan học giỏi.

 Đặc biệt, trong năm học 2023 – 2024 khi nhận lớp, qua tìm hiểu cô giáo Thu phát hiện trong lớp có một số cháu có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn. Cùng với các cô trong trường, cô luôn động viên khuyến khích trẻ làm quen với lớp, với mọi vật xung quanh, dành nhiều thời gian động viên, quan tâm chăm sóc để các cháu quen dần với các hoạt động của lớp và các món ăn chung của trường. Ngoài giờ học, cô cho cháu đi thăm các khu vui chơi của trường từ đó các cháu đã nhanh nhẹn, hoạt bát, thích đến lớp, tự tin tham gia vào các hoạt động. Tuy nhiên, gia đình của các cháu kinh tế còn gặp nhiều khó khăn, đầu tháng đóng tiền ăn, tiền học có nhiều lúc chưa kịp thời. Xuất phát từ tấm lòng cô giáo như mẹ hiền, cô giáo Mai Thị Thu đã vận động phụ huynh cùng lớp góp tiền để đóng tiền ăn, tiền học cho các cháu. Cô Thu còn vận động giáo viên cùng phụ huynh trong lớp, qua trang Facebook riêng của lớp xây dựng quỹ khuyến học. Cảm nhận được tấm lòng của cô giáo Thu đối với các cháu học sinh, nhiều cô giáo trong trường và các bậc phụ huynh đã tham gia quyên góp được số tiền, cùng nhiều quần áo, giày dép trao tặng cho các cháu vào những ngày tết Nguyên đán, ngày khai giảng năm học, tết Trung thu, tết Thiếu nhi 1-6 trong sự ấm áp tình thân.